是什么让天后郑秀文爱不释手？小身材大营养，人称“紫珍珠”。今天小编要推荐一个食材，这个食材是被天后郑秀文大家赞声，深深喜爱的，它就是紫薯。紫薯不仅具备普通红薯的所有功效，比如通便，同时它还有独特的功能，比如抗衰老。大家想想紫薯为什么会是紫色呢？聪明的你一定敏感的想到了花青素！是的，花青素的存在让紫薯呈现出紫色，而花青素又是抗衰老的神器，所以紫薯真的是小身材大营养还能抗衰又排*，可以说是个越吃越年轻的好食材！一款紫薯千层酥送给您！
紫薯千层酥
By美食妃英理
配料：
面粉（油皮）克、白糖（油皮）10克、玉米油（油皮）35克、温水（油皮）45克、低筋面粉（油酥）90克、玉米油（油酥）40克、紫薯1个、白糖10克、鸡蛋适量
烹饪步骤：
1.中油皮的材料放入碗中揉成面团静置半小时，中油酥材料放入碗中揉成面团静置半小时
2.紫薯去皮切片，上锅蒸熟，加入10克糖，碾压成泥做成馅料备用
3.油皮和油酥面团揉面后平均分成9份，滚圆
4.取一份油皮面团按扁，包裹一个油酥面团
5.收口捏紧向下，擀成长舌状，自下而上卷起，擀成长舌状，卷起
6.全部卷好表面覆盖保鲜膜松弛15分钟
7.擀成长舌状，取一份紫薯馅料15克放在面皮上
8.卷起，两侧收口捏紧实
9.表面用刀子划开，摆入烤盘
10.表面刷蛋液，撒黑芝麻，烤箱预热度，中层，上下火烤20分钟左右即可
烹饪小贴士：
紫薯的选购技巧1、不要要挑圆滚滚的，要长条形的，优先挑选纺锤形状的紫薯味道要好一些，总之不要挑选形状过于怪异的。2、表面看起来要光滑，外皮有黑斑的不要，做熟了有怪味。烂紫薯有*不要挑。如果外皮有黑斑很可能里面已经坏掉很多了，要多多注意。3、闻起来没有霉味的，发霉的紫薯含酮*素，不可食用，闻气味是鉴别食材是否新鲜必须的一关。4、不要买表皮呈黑色或褐色斑点的紫薯。5、发芽紫薯虽不似马铃薯有*，但口感较差，尽量不要挑选。
你爱紫薯还是红薯？
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