奶茶品牌和门店数量众多，为了争夺市场，奶茶开始卷了起来。从茶基底到水果，再到小料，奶茶通通卷了个遍。最初，奶茶小料只有珍珠一种，但为了吸引消费者，在各个奶茶品牌持续创新研发下，小料的种类越来越多。不仅是种类多，加在奶茶里的小料数量亦越来越多，奶茶越来越像八宝粥。奶茶是怎么卷成了“八宝粥”？中间经过了怎样的发展历程？
珍珠奶茶起源于台湾，某家茶铺的店员偶然发现，奶茶中加入木薯粉圆后口感意外的好，于是就开始推出这款饮品，并称其为“波霸奶茶”。这种奶茶渐渐传入内地，因其外形酷似珍珠因而称其为“珍珠奶茶”。后来，又多了烧仙草和布丁两种料，这两种料与珍珠一起成为奶茶三兄弟，这也是奶茶经典手作料时代。经典手作料，除了珍珠、仙草、布丁这三种外，还有芋圆，这种黏黏糯糯，内陷是芋头的小料很受消费者的喜爱。
茶道夫手作芋圆也是从这时开始，奶茶店铺发现，不同奶茶小料重新搭配又可得到奶茶新品种，于是开始变换奶茶小料的搭配。不仅如此，也开始在奶茶里增加红豆、燕麦、青稞等五谷类小料。奶茶小料的品种和数量的增多，使奶茶的口感不仅富有变化，而且还让口感变得更为丰富。
而奶茶小料走上工业化发展道路是从“椰果”的出现开始的。椰果并非是椰子的果肉，而是以椰子水为原材料制成一种凝胶状的小料，这是食品工业技术发展的成果。此后，奶茶小料开始走向工业化生产道路。
在食品工业技术不断创新下，又出现了寒天、爆珠等纤维类的小料。寒天即平时所说的脆啵啵，是红藻破壁技术的萃取物，其主要成分为“海藻胶”。而“爆珠”则是在寒天的基础上做了晶球化处理，使其拥有爆浆的口感，中间可以包裹果汁或果粒，于是出现很多口味的爆爆珠，如马蹄爆爆珠。这个阶段的奶茶小料开始追求健康化，之前珍珠之类的小料大多属于淀粉类小料，而椰果、寒天则属于纤维类，低卡低热量，符合健康理念。于是，继寒天之后又出现茶冻、蒟蒻等低脂低卡的纤维小料。口感清爽，既可以适合加在奶茶里又适合其他清爽型的饮品。
茶道夫雪顶而奶茶小料卷完了杯底卷杯顶。从芝士奶盖茶开始，奶茶就进入了新茶饮时代。后来出现了奶油顶，并在上面撒上坚果碎或草莓、蔓越莓等果碎，提升了奶茶口感的同时也提升了奶茶的颜值。后来发展为加冰淇淋、饼干等，奶茶杯顶加料也是越来越丰富，颜值也越来越高，越来越能吸引年轻消费者。