此水稻美誉“紫珍珠”，价格颇贵，却营养丰富低热量，再贵都得买
紫米，这种被历代帝王看成是贡品的粮食，在古代只有皇室贵族才能享用。紫黑色的米粒煮熟后味道香甜，口感软糯，是不可多得的独特美味。人们更是称它为“药谷”和“紫珍珠”。
紫米之所以有如此美誉，原因是它的外表有一层薄薄的紫色衣裳，而且营养价值和药用价值都远远高于大米。
现在紫米几乎风靡每家每户，我家的餐桌当然也不例外，隔几天我就会用紫米煮成米饭或是熬成粥吃。刚开始吃紫米时，小朋友看着不一样颜色的米饭，觉得很神奇，尝到软糯香甜的口感后，更是隔几天就说想吃。不过由于紫米的产量比较少，是属于比较珍贵的水稻品种，所以价格也会比较贵些，一斤紫米的价格大概在25元左右，好在煮紫米时通常是跟大米一起混合着煮，这样吃的量也会少些，不然真心有点吃不起。
但是因为紫米营养丰富，它含有蛋白质、膳食纤维、叶酸、赖氨酸、色氨酸、维生素和钙、铁、锌等微量元素，其中蛋白质和膳食纤维相对要丰富得多。而这些都是孩子生长需要的重要营养，《本草纲目》中更是记载道：紫米有暖脾胃和补血益气的作用。
再说紫米的热量低、脂肪含量少，又因为它多蛋白质和膳食纤维含量丰富，吃了之后饱腹感比较强，也不用担心吃了会长肉，所以再贵我也舍得买来吃。
紫米的吃法因人而异，我煮紫米饭的时候，喜欢加点玉米粒一起煮，这样吃起来就更香甜可口了。颜色的搭配也很好看，让人看了更有食欲，做法分享给你。
紫米玉米饭
：紫米、大米、玉米粒、清水。用量按照平时家里吃饭的人数来定，具体比例为紫米和大米1：2的比例，紫米1大米2，玉米粒适量就好，喜欢吃的就多加点，不喜欢吃可以不加。
1、把大米、紫米和玉米粒一起倒进锅里，淘洗干净。需要注意的是紫米在淘洗时，紫色会溶于水，所以不要太用力搓洗。
2、米淘洗完成后，往锅里加入适量清水，具体用量根据您平时煮饭时的用量来就好，不需要特别增加或减少。即使加了玉米粒，也不会把水分吸走，反而会让米粉更糯口。
3、选择煮饭键，等待电饭锅完成工作。
4、煮熟后用饭勺搅拌均匀，一锅香气扑鼻、营养丰富且软糯香甜的紫米玉米饭就完成了。
虽然紫米由于产量低一斤价格要25元，但是胜在低热量高营养，再贵都值得买。
紫米虽然营养丰富，吃了也不担心会发胖，但是因为它属于糯米类，老人和小孩消化能力相对弱些，所以不宜吃太多。
我是爱的小食光，一位热爱生活、热爱美食的二宝妈，喜欢烘焙、煲汤和家庭料理，本着让家人吃得健康的理念，与大家分享更多的美食菜谱。感谢您的阅读和