大家都知道，河豚味道鲜美，营养丰富，但是它的肝脏、肾脏、卵巢、血液、眼睛中含有剧*，如果处理不当吃到这些部位，医院几日游，重则丧命只能殡仪馆一日游。虽然如此，依然不能阻止人们把它做成美味佳肴。今天的主角不是河豚，是植物界河豚，它是会*死人的植物，却养育了全球6亿人，我们每天喝的珍珠奶茶就有它，它就是今天的主角：木薯。
木薯长什么样呢？它长得看起来像是一棵树，实际是灌木，是大戟科木薯属植物，高1.5~3米，叶子像一个很大的手掌，大约长了7个手指头，叶片长10~20厘米，叶柄长8~22厘米，花朵的颜色以紫红色为主，点缀有白色。木薯主要可食用的是根茎，生长在根部，需要把块茎整个挖起来，有点像红薯，也有点像雪莲果，如果切开，就谁也不像了，木薯不能像红薯和雪莲果那样生吃。
生木薯含有氰苷类化学物质，食用时会在体内产生氰化物，会引起氰化物中*，氰化物会损害甲状腺和神经功能，并且损伤脏器，有瘫痪的风险，生木薯食用过多还会致命。如果体内蛋白质含量足够多，氰化物的影响会减轻，因为蛋白质有助于清除体内的氰化物。虽然理论如此，我们谁也没测试体内蛋白质含量的多少，所以规范食用木薯还是非常必要的。
那么怎样食用木薯才足够规范足够安全呢？1、去皮，木薯皮含有氰化物，那么我们就把皮去掉。2、浸泡，将木薯在水中浸泡48~60小时，然后再彻底煮熟或者烘烤后食用，这样也可以减少木薯的有害化学物质。3、可以搭配蛋白质一起食用，因为蛋白质有助于清除体内氰化物。4、搭配其他食物一起食用，减少木薯食用量，保持饮食均衡，不要把木薯作为主食，可以有效减少食用木薯的不良反应。
看完这四条，大家会不会觉得，世上美食千千万，何必这么麻烦去吃这个看起来也不怎么好吃的木薯呢？大家可别小看木薯，木薯耐旱，所以在热带和亚热带可以很好生长，土地不肥沃也没关系，照样可以长得很好，并且一年四季都可以收获，这些特性让热带和亚热带的很多国家都大量种植木薯，所以木薯也是世界三大薯类作物之一，在这些地区，木薯和我国的大米地位一致，是作为主食的存在，木薯还有个名号，叫“淀粉之王“，养育了全球6亿人。作为主食，还怕食用过量吗？其实木薯根茎制成的木薯粉，经过了充分的加工，几乎不含氰化物，人类食用是安全的，人们用木薯粉制作面包、饼干、甜品等，作为口粮是完全没问题的。
木薯根茎主要含有碳水化合物，是一种热量很高的食物，含有一些纤维素、维生素和少量微量元素，营养含量并不高。不过木薯富含抗性淀粉，可以为肠道中的益生菌提供营养，益生菌可以维护肠道健康，还可以减少炎症，抗性淀粉还可以促进新陈代谢，预防2型糖尿病，它还能让产生饱腹感，从而达到减肥的目的。所以木薯深加工成木薯粉以后，还是很不错的食物。
大家是不是觉得木薯的样子看起来很陌生，其实我们生活中就有很多木薯制作的食品，最常见的就是我们爱喝的珍珠奶茶，里面的珍珠就是用木薯粉、红糖、牛奶等原料制作的，制作珍珠的主要材料就是木薯粉，我们来看看这个珍珠是怎么制作的，先把适量的水和红糖溶解充分并放到锅里煮沸，然后加入木薯粉，搅拌均匀，把它揉成团，然后把它搓成珍珠大小的小圆团，再起锅烧水，把珍珠煮熟就完工了，制作一杯奶茶，加入Q弹嫩滑的珍珠，就是我们平时爱喝的珍珠奶茶。我们和木薯，只有一杯奶茶的距离。
你以为木薯就只在奶茶里面吗？其实木薯在你身边很多食品里，很多食品的配方里面都有木薯粉，深加工后成木薯变性淀粉，可以制作成食品添加剂，比如说增稠剂、膨化剂、稳定剂、粘结剂，这些食品添加剂经常用在各种零食、饮料、糕点、糖果里面。除了这些食品添加剂，木薯粉还可以做成木薯粉条，吃起来很有嚼劲，别有风味。
