作者：李园园(国家注册营养师)
珍珠奶茶的热潮，已经涌出国门，蔓延全世界了。
在日本东京，就开了家珍珠奶茶店，排队购买的人潮堪比我们的春运。他们已经疯狂迷恋上了奶茶，还特别建了一个珍珠奶茶主题公园!
就连在大洋彼岸，珍珠奶茶名气也不小。在纽约、费城、洛杉矶、旧金山等大城市，连锁珍珠奶茶店全面开花。美国有档节目，还特地约了几个小学生来尝尝味道。8个孩子里，有5个表示喜欢，愿意推荐给其他人试试。
如今，街面上的奶茶店，恨不得一个挨着一个，奶茶的口味也是不断推陈出新，实在是难抵诱惑;而又常听说，奶茶不健康，里面糖多、有奶精，还有咖啡因。这又实在纠结，难道就真的没有好奶茶吗?
奶茶里有咖啡因，不稀奇啊
很多人对奶茶中有咖啡因表示震惊。可你想想，奶茶是什么做的呢?奶加茶啊。
茶中不光有我们熟知的茶多酚，也是有咖啡因的，喝茶可以提神醒脑，就是咖啡因在起作用。
有些奶茶用的是茶叶或茶包，有些奶茶用的是速溶茶粉，不管哪一种，既然用了茶，就会有咖啡因。
咖啡因不只是存在于咖啡和茶当中，巧克力、可乐等食物中也含咖啡因。
比如，一听可乐约含35毫克咖啡因，克黑巧克力约含咖啡因38毫克，克牛奶巧克力约含咖啡因15毫克，一盒毫升的巧克力奶也有咖啡因，约为5毫克。
贴士：怎么发现食物是否有咖啡因?最简单的，看配料表。比如买奶茶，有茶就有咖啡因。
多数奶茶里，奶不是老大
而现在市面上的奶茶，大多不是真奶茶了，有些用的也不是真奶。想知道奶茶里有没有真奶?也是看配料表。
以某款非常流行的红豆味奶茶为例。
它的奶茶粉配料表清晰地写着：植脂末、白砂糖、速溶茶粉、脱脂奶粉、食品添加剂等。排名越靠前，说明含量越多。
可见，这款奶茶中，植脂末是老大，而不是奶。
虽然也有茶粉和奶粉，但是与茶和鲜奶的营养比起来，还是有较大差距的。
还有一种连奶粉都不用的，就是奶茶味饮料。用植脂末来模仿牛奶的香气，且基本组合就是“植脂末+糖+食品添加剂”。
贴士：基本以“植脂末+糖+食品添加剂”为组合的，不是真奶茶，少喝，尽量不喝。
植脂末不是奶，却有浓浓奶味
植脂末也叫奶精，其外观和制作工艺有点像奶粉，但是成分却与奶粉相去甚远。
植脂末主要是用糖、油为主要原料，还有一些食品添加剂。它可以赋予饮品一种丝滑的奶感，且改善其冲调性。不仅奶茶中有植脂末，咖啡伴侣其实也是植脂末。
植脂末不仅存在高糖、高油、高热量等营养问题，还可能含有反式脂肪酸这种最坏的脂肪酸。
贴士：反式脂肪酸含量高的食品，大都是营养价值低、高糖、高脂肪、高能量的食品，要远离。
要戒糖?先把奶茶戒掉!
大多数奶茶还有个问题，就是糖太多。一杯奶茶，一天的糖要超标。
比如在超市能买到的速溶奶茶，小小一杯奶茶(64克)的糖(碳水化合物)含量是44克，就接近于世界卫生组织建议的每天吃精制糖的上限(50克)了。而奶茶店里，糖含量更无法预估。
现在的人不是都嚷嚷着戒糖吗，不如先从戒掉这类“奶茶”开始。
我国南北方，各有一款好奶茶
说了半天，这真正的好奶茶，还是得咱们的经典款。
我国南方，则以港式奶茶为代表。这种奶茶起源于英国的下午茶，以红茶混合浓鲜奶，然后加糖制成，有些也会用到炼乳来增加甜味。用乳量及糖分较多，冷热饮均可。
这些都属于传统奶茶，主要以“奶与茶”为主要成分。茶叶中茶多酚等保健成分还具有防止骨质疏松的功能。
港式奶茶——
丝袜奶茶锡兰红茶+奶
鸳鸯奶茶一半咖啡+一半奶茶
我国北部和西北部，蒙古族、哈萨克族、柯尔克孜族、藏族等均有制作奶茶的习惯。
蒙古族的奶茶以砖茶、牛奶或马奶，也可加点*油煮成，根据口味加适量盐调制使味道偏咸。
蒙古奶茶——
虽然这也可能存在额外摄入盐、糖的问题，但总体来看，比街边奶茶店的好得多，更营养健康。
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本文来自《食尚健康》
