无论是什么样的稻米，在数年的耕种中，早就承载着当地人顺应四时的生活智慧，还有与自然相处和谐之道，当软糯喷香的米粒在口中融化，馥郁鲜香从舌尖蔓延开来，脑海中满是家乡的味道和对于家的美好记忆。云南季在这次活动，精心为你准备了来自墨江的特色紫米，享受田野间最软糯细腻的自然之味。优越生长环境墨江地处东经°08′～°04′，北纬22°51′～23°59′，属云贵高原西南边缘、横断山系纵谷区东南段（即哀牢山脉中段），平均海拔米，山区半山区占99.8%，丘陵谷地仅占0.1%，地貌类型复杂多样。当地的紫米多种植在海拔-米的不施化肥的哈尼梯田上，是一种绿色、无污染的优质米种，粒细长，糯性好、粘度高，受到很多人的喜爱。在年被授予“中国紫米之乡”的称号。从明朝起，墨江紫米就成为历代皇宫的“贡米”。梯田不同于整片农田，无法使用大机械进行规模操作，确切地说机器根本上不去，只可能使用古法耕种。当地人使用最原始的耕牛犁地，完全手动的人工插秧，灌溉用水也是天然的山泉水，不施肥，不打药，每一颗紫米都凝结了自然的阳光雨露和踏实耕种的汗水。墨江紫米是一年一熟。每年的2-3月份是紫米撒种育苗的时间，在雨水丰富的4-5月份，人们开始移苗插秧，自此至成熟可收割需要6个月左右时间，即9-10月份。紫米有更多时间积蓄营养，产量低，因此更显来之不易。丰富营养价值紫米味甘，性温，用它熬出的粥呈淡紫色，粘稠，软糯适口，带有浓郁的米香，它不但口感好，而且营养丰富，因此又被人们称为“补血米、长寿米”。《本草纲目》载:紫米有滋阴补肾，健脾暖肝，明目活血，补血益气，收宫滋阴，治疗神经衰弱等作用。历代帝王常常将墨江紫米列为“贡品”，成为皇室贵族的珍肴美味，《红楼梦》中称之为“御田胭脂米”。而经过科学对紫米进行具体分析之后，我们可以知道，它的营养成分体现在以下的几个方面。1.蛋白质紫米中的蛋白质含量是比较高的，而且氨基酸作为构成蛋白质的基础，含量丰富，组成全面，像赖氨酸、蛋氨酸、组氨酸等含量都是极高的。蛋白质是人体细胞代谢的主要能源物质，能参与机体的一切生命活动，经常食用紫米能帮助补充蛋白质，对于身体健康是有好处的。2.淀粉紫米中淀粉含量高，达到了70.1%左右，能够充分的保证人体所需热量的来源。经常食用紫米，对于人体保肝解*、节约蛋白质、抗酮体等有一定作用。3.纤维素紫米含有的纤维素是很丰富的，而纤维素是有充盈肠道，增加粪便体积，促进肠道蠕动，加速粪便排出等作用的，还能促进消化液的分泌，减少胆固醇吸收，对于预防动脉硬化、防止肠癌是有好处的。4.铁质紫米中铁元素也是比较丰富的，每千克紫米中的铁含量比精米中高.3%，铁元素是人体血红蛋白的主要合成原料，食用紫米后能吸收一定的铁元素，起到造血补血的功效，对于使皮肤恢复好的血色、防治缺铁性贫血有帮助。5.花青素紫米的外壳中是富含水溶性花青素抗氧化剂的，而花青素是可以消灭有害自由基，抑制癌细胞增生，延缓人体衰老，还能促进脂肪代谢，避免血脂于血管内堆积。多种简单的做法1.紫米粥材料：紫米3杯，*砂糖2杯，水20杯。做法：紫米洗净，加水20杯浸泡1小时，移到炉火上煮开，改小火煮30分钟后熄火，放置半小时后，再重新开火煮20分钟直到米粒软烂。加糖调味，煮匀后即可熄火盛出食用。2.芒果红豆紫米捞材料：紫米，红豆，冰糖，椰奶，炼乳，芒果。做法：紫米和红豆浸泡过夜；紫米和红豆放入锅里，加足量的水，大火煮开改小火慢熬；每隔一段时间用勺子搅拌一下以免糊锅；大概炖两个小时，加入冰糖熬化关火；熬好后的粥，加椰奶、炼乳、芒果即可。今日好物：云南季优选稻米（墨江紫米）扫码进入，即享优惠预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
