河南白癜风QQ交流群 http://www.guanxxg.com/news/roll/1561233.html珍珠鸡的皮口感较差，食之会让人有一种难以下咽的感觉，不剥皮的话，一般人难以下口。因此，在烹饪珍珠鸡肉时，都是需要剥皮的，只有把皮去掉了，再辅之以必要的烹饪方法，才能做出一道美味的珍珠鸡菜出来。
珍珠鸡又称名珠鸡、珍珠鸟等，原产于非常大陆的几内亚。后传入我国成为最具养殖前景的种类之一。珍珠鸡肉质细嫩、影响丰富、味道鲜美，且具有耐粗饲、适应性强和抗病力强、生长快、各项生产性能均较高等特点。我国饲养的珍珠鸡是从非洲引进的盔顶珍珠鸡以及在此基础上培育出来的其他品种。
形态特征：
珍珠鸡外观似雌孔雀，头很小，没有鸡冠，头顶部无毛，在喙的后下方左右各有一个心状肉垂。眼部四周无毛，有一圈白色斑纹直延至颈上部。颈细长，披一圈紫蓝色针状羽毛。脚短，形体圆矮。由于其全身羽毛灰色，并有规则的圆形白点，形如珍珠，故有“珍珠鸡”之美称。
生活习性：
适应性强珍珠鸡由野禽驯化而来，对外界环境有很强的适应性，有较强的抗寒和耐热能力，成年珍珠鸡一般在-20～40℃均能正常生长，适合我国南方的炎夏季节饲养。喜群居珍珠鸡通常30～50羽群体活动，遇惊后亦成群逃窜和躲藏，决不单独离散，若离群孤立，常为病态的表现。
营养价值：
珍珠鸡蛋白质含量为23.3%，高于鸡、鸭、鹅及火鸡2%至4%，脂肪含量较低，只有7.5%，灰分1.2%，总糖0.1%，水分67%，钙每千克毫克，磷每千克2.24克，维生素C每千克19毫克，尼克酸每千克毫克，含有人体所必需的多种氨基酸。
