中科白癜风公益活动 http://disease.39.net/bjzkbdfyy/170618/5469129.html在春天这个万物复苏的好季节里，感觉这大自然的美好，别有一番滋味。但是来一碗包裹着鲜嫩肉馅的茄盒，柔软的两片茄子，中间夹入鲜嫩的肉馅，包裹的蛋液面粉高温油炸后外酥里嫩，淋上秘制的酱料，在嘴巴里迸发出充足的肉汁，香气立马从口腔上升到心田，情不自禁感慨道：世间的美味真是无穷无尽啊！
不知大家心中有没有和我一样的疑问，鱼香茄盒、鱼香肉丝的制作材料里并没有鱼为什么有“鱼香”俩字，为何会叫这个名字呢？这是不是和老婆饼里没有“老婆”是一样的咧？
小朋友你是否有很多的问号
到后来啊，从奶奶的嘴里得知“鱼香”是四川菜肴主要传统味型之一，它是指做出来的菜具有鱼的香味，鱼香是由味是调味品调制而成。这个“鱼香”也是有一个故事的呢！
01鱼香茄盒名字的由来
传说很久以前在四川有一户生意人家，一家人都特别喜欢吃鱼，做菜也特别考究。有一天晚上，女主人为了不让配料浪费，将烧鱼剩下的配料一起炒另一道菜，她以为这道菜会不好吃，没想到受到了其相公的大获好评，连连称赞，因而得名，是指用烧鱼的配料来炒菜，味道鲜美，就像烧鱼一样好吃，故叫鱼香炒。看到这里，会不会顿悟到：这个鱼香炒肉丝，鱼香炒茄盒的名字由来就是这样啊！要是老婆饼里真的有老婆，珍珠奶茶有珍珠就完美了，不仅吃到，还赚到，perfect~
说了这么多，你肯定迫不及待想知道鱼香茄盒到底是怎么做的吧？别着急，现在就让我来一一告诉你吧。
02食材准备
茄子一个
猪肉半斤
葱一根
鸡蛋一个
糖、盐、淀粉、蚝油、生抽分别一勺
大胖茄子
寸肉寸金
03料理四部曲
茄子切成厚圆片，中间挖空，切下来的芯切呈小丁状将从市场买来的昂贵猪肉剁碎，加上葱花、茄子丁，一勺蚝油、生抽、盐、糖、淀粉和鸡蛋，顺时针搅拌均匀平底锅铺上少许色拉油，放入茄子圈，小心翼翼把肉馅填入压平中小火煎至两面金*即可出锅
04技术指导
多次尝试之后的技术总结
茄子要尽量选择那种比较粗一些，圆一些的，这样的茄子更适合做这道美食噢~肉馅的量可以按照个人的食量来决定。煎的时候切记一定要开中小火慢煎，防止煎糊。最近的猪肉几斤四十一斤，作为小户人家的我要用鸡肉替代。这道美食是不是很简单呢，一看就会，“一学就废”？你的心里是不是也有这样的想法呢，这道料理是我试验了很多次里最简单的方法了，推荐给大家，我相信你们一定能学会的，想新东方厨师靠齐！如果你们有更简单的方法可以留言告诉我哦，欢迎大家的指导与批评！
