今年蛋糕界频出爆款，刚过去一款爆浆海盐奶盖蛋糕，抖音上又出现了一款爆浆珍珠奶茶蛋糕，黑溜溜的珍珠滚落下来，这画面也是相当震撼！
今天西米就给大家带来了，这款超级过瘾的网红爆浆蛋糕的方子，蛋糕体是红茶戚风，搭配红茶奶油，加上满满的珍珠，吃起来超级满足，奶茶控不能错过哦~
爆浆珍珠奶茶蛋糕
准备材料
红茶戚风
鸡蛋/3个
牛奶/40g
红茶包/2个
色拉油/25g
白砂糖/40g
柠檬汁/几滴
低筋面粉/60g
珍珠
清水/g
木薯淀粉/70g
红糖/30g
红茶奶油
淡奶油/g
白砂糖/15g
红茶包/2个
制作步骤
1/红茶包撕开倒入牛奶中，加热煮开晾晾备用；加入色拉油搅拌均匀；
2/低筋面粉过筛搅拌均匀；蛋*蛋清分离，蛋*分次加入面糊中；
3/一次搅拌均匀加入下一次；做好的红茶蛋*面糊放置备用；
4/蛋清中滴入几滴柠檬汁，分三次加入白砂糖打发至干性；取三分之一打发好的蛋清到蛋*面糊中；
5/翻拌均匀后倒回剩下的蛋清面糊中；翻拌均匀即成戚风蛋糕糊；
6/倒入模具，我用4寸模具2个，或者6寸模具一个；预热度烤箱40分钟转度15分钟，一共55分钟；
7/继续做珍珠
木薯淀粉准备好；红糖加入清水中，煮沸倒入木薯淀粉中，用手和成面团（我这里的量供参考，因为煮的过程中会消耗水量，太干可以加水，太湿可以加粉，注意一定要沸水）；
8/用手搓成小圆子，和珍珠一般大小即可；锅里水烧开放入珍珠下去煮，煮至珍珠浮起来，关火焖8分钟，捞出浸泡凉水；
9/打发红茶奶油，红茶包加入到淡奶油中，浸泡过夜，取出红茶包，加入白砂糖打发至可流动状态即可（淡奶油不可打发过硬，不然爆浆状态不明显），将打发好的淡奶油倒在蛋糕上；
10/继续放上煮好的珍珠即可。
