▲端午节的粽子，你准备好了吗？戳图感受今年的豪华粽宴！
粽子
是糯米做成的钻石
有什么食物咬一口就能回到家乡？粽子应该算是最当仁不让的一个了。
▲一口香糯的粽子，是孩童时期的最美好记忆。摄影/袁培德
每年这个时候，风物君都会奔波在全国各个小地方，寻找具有地方特色的“真粽子”。今年风物君联合最懂菌子的大地物源和最会吃的一大口美食榜，将云南地道的风味食材，化成馅料，交到有着30多年包粽经验的嘉兴老师傅手中，制作了这一款「似是故人来」野生菌香粽。
▲拆粽子的快乐，你一定要试试。摄影/XY
糯米温润，带着特有的爽朗缠绕在舌尖；齿间轻碰，猪肉的鲜香开始肆意；咀嚼后，菌子的香气才后知后觉表现出来，却又久久回甘，芬芳持久。一个粽子下肚，肠胃和血液都变得温暖热烈起来。那些无比珍贵的悠悠时光，仿佛又回来了。
四种口味，甜咸兼顾，将山川风物、四时美景，都包在粽子中，与你分享。
松露＋蛋*＋猪肉
“香气缠绵，初恋般的珍馐体验”
作为一个地地道道的北方人，从小在红枣蜜粽的甜蜜包围下长大，却依然丝毫没办法掩饰第一次吃到肉粽时候的欣慰，舌尖仿佛遇到了久别重逢的初恋，既有些忐忑却又充满惊喜，美好一点点在口腔中扩散。
▲松露没有浮夸的演技，香气温润，本身就是一道风景。戳图感受！摄影/吴学文
这份惊艳来自于松露蛋*猪肉粽中最珍贵的食材——松露，与鹅肝和鱼子酱并列“世界三大顶级珍馐”。松露的诱人之处在于它的香气，变化万千的香气体验代表了松露丰富而神秘的性格，有时候似蜂蜜般甜腻；有时候是像肉桂般饱满；忽而也有泥土的清香、湿草的芬芳……美食家总是沉溺在这种味道中难以自拔，再名贵的香水都难以企及。
▲松露，小小身材，大大能量
松露蛋*猪肉粽中的松露，来自中国最好的松露产地——云南高黎贡山。这里植被类型多种多样，气候条件立体多样，孕育了丰富的野生食用菌资源。香气扑朔的松露因为身份高贵被称为“餐桌上的黑珍珠”，但香气在加热的过程中极其容易挥发，为了最大程度地保留这份鲜美，每一只松露蛋*猪肉粽，都加入了5克松露酱，剥开粽子的瞬间松露的香气就怎么都无法抵挡，缠绕你的神经，诱惑你的味蕾。
▲加入了5g松露酱的粽子，每一口都十分金贵
咬一口，变化莫测的松露之香搭配高邮蛋*的绵软起沙，口口生津。来自云南高原的狂野，江南水乡的温柔细腻，还有思念时候的酸甜苦咸，都包在了这颗粽子之中。
松露蛋*猪肉粽，无需过多修饰，鲜美自在无声之间，尽情流露。
松茸＋蛋*＋鸡肉
“霸道松茸爱上柔情蛋*”
松茸蛋*鸡肉粽中最诱人的食材当然还是松茸。
▲松茸的好，谁吃谁知道。戳图感受！
被誉为“菌中之王”的松茸是风物君心中名副其实的“霸道总裁”。因为它的生长环境极为严苛，至今无法实现人工培育，只在没有被污染过的高海拔原始森林中才能生存，云南楚雄、大理、丽江和香格里拉等地都有孕育松茸的自然条件，只不过更靠北边的香格里拉积温更低，对于松茸的生长更有利，所以营养成分和口感也就更胜一筹。
▲绵软起沙的蛋*配上松茸之鲜，爱了爱了。
早些时候，松茸大多出口到日本、韩国等国家。松茸在日本算是高价的食材了，《哆啦A梦》中，小小一筐里只有两小朵松茸，就要1万日元，也是普通家庭餐桌上的“奢侈品”。
▲在日本，松茸是被视作生命般的植物，日本动画片《哆啦A梦》中，主人公大熊将松茸称之为“松茸大人”。
这款松茸蛋*鸡肉粽选用的是香格里拉出口级的优质松茸，搭配来自高邮的特大粒蛋*，吃在嘴里有一种品红酒时候的高级感。前调是松茸浓郁的鲜香，后调里藏着蛋*松软起沙的浪漫，仿佛为舌尖做了一场舒适的SPA，云南广袤土地上的野生自然至味，汪曾祺笔下“雨季一到，诸菌皆出，空气里一片菌子气味”的美妙感受，打开这颗粽子的时候，都能在餐桌上体现得淋漓尽致。
牛肝菌＋火腿＋猪肉
“这对滇式*金CP，真香”
吃着牛肝菌和火腿长大的云南人看到这对CP被栓在了粽子里，总会忍不住窃喜，“这对cp我追定了，请给我锁死！”
▲可爱的牛肝菌，在糯米的包裹下更加妩媚。戳图感受！摄影/吴学文
可可爱爱的牛肝菌有着标准的蘑菇头，看上去十分可爱的它却有一个严肃的称呼叫做“菌中之侯”。别看它个头小，但营养价值十分丰富，而且不管怎么烹饪，都极其美味。
▲菌子、火腿、猪肉三兄弟组成的滇式*金组合。摄影/XY
当这样的牛肝菌遇到了以磨黑盐腌制，秘藏三年的宣威火腿，一场轰轰烈烈的旷世纪恋爱便开始了。肉眼可见的大颗牛肝菌和色泽红润的火腿，天然鲜味交相融合，时间孕育下的极致口味，渗透到每一粒糯米中，让人欲罢不能。
▲被高汤浸泡过的糯米，吸饱了精华，完成了作为一颗米的华丽转身。供图/大地物源
而所有食材的“温柔乡”——糯米，都是来自黑龙江五常的江米，口感香糯，洁白如玉。为了不破坏食材的鲜美，不夺走野生菌的香气，所有的粽子中都不用酱油，更不添加味精等其他人工添加剂。糯米的味道来源，是浸泡在高汤，做一场温柔的美梦。
文火将骨筒、菌菇熬足八小时，吊成白色高汤，以高汤浸米两小时，让糯米吸饱汤汁，粽子鲜不夺味，粘糯不烂。即使放冷了，也油油润润，吃在嘴里别有一番风味。
紫米＋玫瑰＋豆沙
“舌尖浪漫缠绵，似一场少女的春梦”
有咸就有甜，如果咸粽是俊朗的飘逸少年，那么甜粽就是温柔的邻家妹妹，不争不抢，看上去没什么风头，却如春风沐雨，款款滋润人心。
▲少年的明媚与专情，都藏在紫米玫瑰豆沙粽中，戳图体验。摄影/吴学文
这一款紫米玫瑰豆沙粽是甜粽*心中的“白月光”。
墨江紫米，来自全国唯一的哈尼族自治县，它们生长在无任何污染的哈尼胶泥梯田上，原生态梯田种植，不施肥，不打药。北回归线在这里穿城而过，独特的气候和日照条件造就了墨江紫米温婉珍贵的口感，被称为“紫珍珠”，是当地人的“心头好”。
▲玫瑰的浪漫，爱过的人才会懂。供图/大地物源
玫瑰的加入赋予了这款甜粽以爱的生机活力，太阳初升时候采下的玫瑰花，最是新鲜，花香也最为浓郁的时刻，用这样的玫瑰花入粽，舌尖上始终停留那一点傲娇的醇香，是甜*最依恋的浪漫体验。
▲手工包粽的深情，是现代社会最珍贵的礼物
“山菌、湖粽、山川与爱”，怀旧红和粽叶绿组成的山海飘渺，远方的故人，身影在其中摇曳。拿在手中的时候，那份从远方寄出时侯的思念和惦记，依然温热。
希望这颗小小的粽子，借助现代化的物流手段，也能成为承载思念和爱的媒介，把爱传递到想念的人手中。
