各种卤肉是很多人都喜欢吃的，但是会发现外面卖的卤肉要比自己做的卤肉好吃很多，做卤肉的时候，最重要的就是香料了，香料是取决于你卤肉的味道，香料没有选择好，做出来的卤肉自然没有外面的好吃的，要知道外面的卤肉随便就是几十块钱一斤，想吃的时候却舍不得买，那我们可以自己尝试自己来做卤肉，对于卤肉使用什么香料的这个问题，卤肉店老板透露，只有这五种香料，不管你卤什么肉，又香又入味。
1.陈皮
陈皮也是很常见的香料，一般卤肉店卤肉的时候都是会用这种香料的，陈皮也就是橘子皮，不仅有提香的作用，不过选择越久额陈皮是越香的，同时陈皮当中还有不少的营养成分，做卤肉的时候可不要忘记加这种香料了。
2.肉桂
肉桂也就是我们经常说的桂皮，肉桂有很好的去腥去膻的作用，平时家里在做一些硬菜的时候也是可以加上一点肉桂，卤肉店老板透露，不管你是卤什么肉，比如说羊肉、牛肉这些，都是会有一点膻味，加入肉桂之后，卤肉都会提味不少，也是会更香的。
3.花椒
花椒是一种又香又麻的香料，在卤肉的时候加上一点花椒之后，卤肉又香又入味的，还让人吃了还想吃的。
4.小茴香
小茴香在家里也是会经常用到的，有着很好的去腥去膻的作用，除了卤肉的时候经常用到，还有在家里做鱼或者炖肉都是要用到小茴香的。
5.丁香
丁香这种香料是非常香的，卤肉店老板透露，外面的卤肉会这样香，大多都是加入了丁香，不过丁香香料是不能放太多的，要是放太多了很容易造成太香了，也会影响卤肉的口感，一般40斤卤水，放5克左右的丁香就可以了。
在做卤肉的时候，只加入这五种香料，就会又香又入味，不过自己家里在做的时候，也是注意放的量，今天给大家分享一种卤菜的配方，主要是针对44斤水的配方，香料需要放入白蔻、白芷、草果、荜拔、排草、辣椒各20克，山奈、千里香50克，八角、茴香30克，丁香20克，香叶克，香草克，陈皮50克，肉桂克，香茅草70克，之后还需要盐克，冰糖克，老姜克，大葱克，料酒克，鸡精和味精这些适量就可以了，卤汁原汤用鸡骨架6.5千克和筒子骨2.5千克。
这样做卤肉你学会了吗？你还有什么方法来做卤肉？欢迎大家在评论区讨论和分享，也可以
