炎炎夏日，最爱吃一些卤味来治愈我的没胃口。现在不管是超市、市场还是熟食店，到处都有卤肉卖。我家小区就有一个非常不错的卤味店，我三天两头的去买他家的卤味，久而久之就非常熟悉了。于是有个机会，我就跟他店里的卤肉师傅聊了起来。他家的卤肉师傅经验非常丰富了，干了几十年了，做出来的卤味味道绝对是一绝。因为我自己也在家做过卤味，却始终做不出来人家这种味道，于是我就问他是用了什么香料。卤肉师傅告诉我，不管做什么卤肉，这5种香料都是不能少的。大家都知道，卤肉要想好吃，制作卤水香料的选择最为重要。香料并不是加的越多越好，有时候你加多了，加错了，反而会起到反作用，导致卤味更难吃。所以选对香料，还要掌握好配比，非常的重要。今天就把拥有30年经验的卤肉老师傅教给我的窍门分享给你们，希望可以对你们有所帮助。30年卤肉师傅：用这5种香料做卤水，不管卤什么肉都又香又入味。1、八角八角也叫大料，是一种非常常见的香料。八角的香味非常的浓郁，具有很好的去腥增香的效果，所以不管卤什么肉都是离不开它的。而且加上八角卤出来的肉后味会有一点点的甜，非常的鲜。2、花椒花椒也是非常常见的一种香料，同样具有很好的去腥增香的效果。而且加上花椒卤出来的肉会有一点点的麻，吃起来口感非常的好，让人回味无穷的感觉。3、丁香丁香具有很好的增香去膻的作用，如果是卤像牛肉羊这种比较膻的肉类，丁香就是必不可少的香料了。不过因为丁香本身的味道比较苦，所以不能多放，1斤的卤水里加1g的丁香就可以了。4、肉蔻卤肉的时候加入肉蔻可以很好地给卤肉增香，而且能够起到去油脂解腻的作用。如果卤的肉油脂比较多的话，就一定要加上些肉蔻，这样吃起来才不会太油腻。5、桂皮桂皮除了增香，也具有很好的去膻味的作用。卤牛肉羊这样腥膻味比较重的肉类的时候，就更是离不开桂皮了。用这5种香料制作卤水，不管卤什么肉都很好吃，又香又入味，大家可以试试哦。预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
